Preželatinizirani kukuruzni škrob se općenito može koristiti direktno, što je jedna od njegovih glavnih prednosti u odnosu na prirodni kukuruzni škrob. Prirodni kukuruzni skrob obično zahtijeva zagrijavanje u vodenom sistemu kako bi granule škroba apsorbirale vodu, nabubrile i želatinizirale u dovoljnoj mjeri kako bi se pružila svojstva zgušnjavanja. Preželatinizirani kukuruzni škrob je već prošao proces želatinizacije tokom proizvodnje. Kao rezultat, ima bolju disperzibilnost-hladne vode i apsorpciju vode i može razviti viskoznost bez potrebe za velikim zagrijavanjem.
U primjeni u hrani, preželatinizirani kukuruzni škrob se može dodati direktno formulacijama koje zahtijevaju brzo zgušnjavanje ili koje nisu pogodne za preradu na visokim{0}}temperaturama. Na primjer, može se koristiti u određenim gotovim namirnicama, instant hrani, hladno-prerađenoj hrani, umacima, desertima i mješavinama za pekare. Nakon apsorpcije vode, škrob može nabubriti i formirati viskozni sistem, smanjujući potrebu za korakom zagrijavanja koji je obično povezan sa želatinizacijom prirodnog škroba.
Međutim, "direktna upotreba" ne znači da se metoda dodavanja može zanemariti. Pravilna disperzija je i dalje važna tokom obrade. Ako se velika količina preželatiniziranog kukuruznog škroba odjednom sipa u malu količinu tekućine, vanjski sloj praha može brzo apsorbirati vodu i formirati visoko viskozan sloj. Prašak unutar grudvice tada može imati poteškoća da dođe u kontakt sa dovoljno vode, što rezultira aglomeracijom. Ovim grudvicama može biti potrebno mnogo duže da se rasprše i mogu uticati na ujednačenost konačnog proizvoda. Stoga je općenito poželjno dodavati preželatinizirani kukuruzni škrob postepeno uz kontinuirano miješanje. Druga opcija je da se temeljito izmiješa s drugim suhim sastojcima prije dodavanja smjese u tečnu fazu.
U farmaceutske formulacije, preželatinizirani kukuruzni škrob se također može ugraditi direktno u skladu sa zahtjevima formulacije i proizvodnog procesa. Može funkcionirati kao razrjeđivač ili vezivo u čvrstim oblicima doziranja i može se koristiti u procesima kao što su direktna kompresija i granulacija. Odgovarajuća metoda dodavanja ovisi o specifičnoj formulaciji, pomoćnim tvarima, proizvodnom procesu i željenim performansama.
Također je važno napraviti razliku između mogućnosti direktnog korištenja preželatiniziranog kukuruznog škroba i potrebe da se izbjegne svako naknadno zagrijavanje. Preželatinizirani kukuruzni škrob može funkcionirati u hladnoj vodi i ne zahtijeva nužno poseban korak zagrijavanja za želatinizaciju. Međutim, neki gotovi proizvodi mogu i dalje biti podvrgnuti grijanju, sterilizaciji, pečenju ili drugoj termičkoj obradi kao dio njihovog normalnog proizvodnog procesa. U takvim slučajevima, preželatinizirani kukuruzni škrob se još uvijek može koristiti kao funkcionalni sastojak škroba.
Stoga se preželatinizirani kukuruzni škrob općenito može koristiti direktno, a njegove glavne prednosti su pogodna obrada, dobre performanse u uslovima hladne-vode i smanjena ovisnost o-želatinizaciji na visokim temperaturama. Međutim, da bi se dobili konzistentni rezultati, redoslijed dodavanja, metod miješanja i uvjeti obrade trebali bi biti odabrani prema specifičnoj primjeni.
