Preželatinizirani kukuruzni škrob ima dobru apsorpciju vode i može relativno brzo razviti viskozitet. Stoga, nepravilne metode dodavanja mogu dovesti do lokalizirane prekomjerne-hidratacije, aglomeracije ili neravnomjernog miješanja. Kada preželatinizirani kukuruzni škrob dođe u kontakt s vodom, može se brzo hidratizirati i povećati viskozitet okolne tekućine. Iako je ovo svojstvo korisno za brzo zgušnjavanje, to također znači da proces dodavanja i miješanja treba pažljivo kontrolirati.
Prvo, izbjegavajte istovremeno dodavanje velike količine preželatiniziranog kukuruznog škroba direktno u tekućinu. Kada visoka koncentracija praha uđe na jedno mjesto, vanjski sloj škroba može brzo apsorbirati vodu i formirati viskozni sloj. Prašak unutar aglomerata tada može imati poteškoća u kontaktu s dovoljno vode, uzrokujući stvaranje većih grudica. Jednom kada se aglomerati razviju, može im trebati znatno više vremena za miješanje da bi se razbili i raspršili. Bolji pristup je kontrola brzine dodavanja i postepeno uvođenje škroba u tekućinu uz održavanje kontinuiranog i ujednačenog miješanja.
Drugo, redoslijed dodavanja treba pažljivo razmotriti. Ako formulacija sadrži nekoliko suhih sastojaka u prahu, preželatinizirani kukuruzni škrob se može temeljito pomiješati s drugim prahovima prije nego što se suha mješavina unese u tekućinu. To može pomoći u ravnomjernijoj raspodjeli škroba i smanjiti lokalizirana područja s prekomjernom koncentracijom škroba. Za formulacije koje sadrže više sastojaka u prahu, suho premiksanje stoga može biti koristan pristup za poboljšanje disperzije.
Ako se preželatinizirani kukuruzni škrob dodaje direktno u tekućinu, također treba obratiti pažnju na lokaciju mjesta dodavanja. Poželjno je da se prašak unese u područje sa dovoljnim kretanjem tečnosti, a ne u stagnirajuću ili slabo izmiješanu zonu. Ovo omogućava da se novododati prah brzo ugradi u tečnost i distribuira kroz sistem. U stvarnoj proizvodnji, odgovarajuću tačku dodavanja treba odrediti prema opremi za miješanje, geometriji posude, viskoznosti tekućine i cjelokupnoj formulaciji.
Vrijeme miješanja i intenzitet miješanja također mogu utjecati na disperziju. Nedovoljno miješanje može ostaviti neraspršeni prah u sistemu. Međutim, jednostavno produženje vremena miješanja nije uvijek najefikasnije rješenje, posebno nakon što je sistem već postao visoko viskozan. Sprečavanje aglomeracije tokom početne faze dodavanja je generalno efikasnije od pokušaja da se kasnije razbiju velike grudve.
Stanje preželatiniziranog kukuruznog škroba prije upotrebe je također važno. Ako je proizvod apsorbovao vlagu tokom skladištenja i razvio značajno zgrušavanje, može biti teže raspršiti se tokom obrade. Budući da preželatinizirani kukuruzni škrob može lako apsorbirati vlagu, otvorena pakovanja treba da budu pravilno zapečaćena i pohranjena u suvom okruženju kako bi se održao dobar protok praha i karakteristike disperzije.
Za različite formulacije, škrob se također može dodati u nekoliko porcija, a ne svi odjednom. Najprije se može dodati mala količina i ostaviti da se dobro rasprši prije unošenja sljedeće porcije. Ovo može smanjiti rizik od prekomjerne lokalizirane hidratacije i aglomeracije. Za proizvode koji zahtijevaju visok stepen ujednačenosti, mogu se provesti male-pokuse kako bi se odredila odgovarajuća stopa dodavanja, metoda miješanja i omjer prethodnog miješanja prije primjene procesa u punoj-proizvodnji.
Ukratko, ključ za sprječavanje neravnomjernog miješanja preželatiniziranog kukuruznog škroba je osigurati da prah dolazi u kontakt s tekućinom postepeno, ravnomjerno i dovoljno. Tokom stvarne upotrebe, posebnu pažnju treba obratiti na brzinu dodavanja, redosled dodavanja, metodu prethodnog mešanja, uslove mešanja i uslove skladištenja sirovine. Pravilno rukovanje može smanjiti aglomeraciju i pomoći preželatiniziranom kukuruznom škrobu da izvrši svoje predviđene funkcije, kao što su zgušnjavanje, vezivanje i modifikacija teksture.
